Витаминами называются органические соединения, которые не образуются в человеческом теле. Человек получает витамины из пищи. Витамины не несут энергетической нагрузки. Витамины являются биологически активными веществами.
Синтезируются витамины в растениях, причем чаще всего синтез и наличие витаминов связан с молекулами протеина. В составе растительного сырья витамины находятся в самой удобной и доступной для человеческого организма форме – в виде провитаминов. В самих растениях содержащиеся в них витамины не несут никаких функций.
